Лепешки – это, пожалуй, первые мучные изделия, которые люди научились готовить много веков назад. За это время было придумано огромное количество самых разных рецептов. Лепешки делают практически из всех видов муки. Кроме того, их можно готовить с различными начинками. Взять, к примеру, лепешки с сыром. Рассмотрим несколько самых интересных и оригинальных рецептов.
Для лепешек тесто, как правило, используется самое простое. В качестве основы обычно берется вода или всевозможные молочные продукты. Например, можно легко сделать превосходные лепешки с сыром на кефире.
Здесь понадобятся следующие ингредиенты:
- 350 грамм пшеничной муки;
- 3 стакана тертого сыра (обязательно твердых сортов);
- 5 грамм пищевой соли;
- 250 миллилитров кефира;
- 6 грамм питьевой соды;
- 4 грамма сахара.
Как следует правильно делать из этих продуктов лепешки:
- Сначала кефир (обязательно теплый) вылить в глубокую посуду.
- Засыпать к нему соду вместе с солью и сахаром. Хорошо перемешать.
- Потереть весь сыр на терке с мелкими ячейками.
- Добавить 1 стакан сыра к остальным продуктам одновременно с мукой и перемешать.
- Полуфабрикат разделить произвольно на части. Раскатать их в лепешки.
- На середину каждой заготовки положить совсем немного тертого сыра. Края поднять кверху и защипнуть. Затем перевернуть лепешки, чтобы шов оказался внизу.
- Жарить изделия на сковороде, политой маслом, на небольшом огне, пока обе стороны не зарумянятся.
Лепешки с сыром получаются мягкие и аппетитные. Кушать их лучше горячими.
С добавлением в начинку зелени и чеснока
Лепешки будут более ароматными, если начинку для них приготовить с сыром и зеленью. А для пикантности можно добавить немного чеснока.
Кстати, тесто в таком случае лучше использовать самое простое – на воде.
Из продуктов для такого способа обязательно понадобится:
- 200 грамм пшеничной муки;
- 150 грамм сыра (плавленого или твердого);
- зелень (лучше петрушка и укроп);
- неполный стакан обычной воды;
- растительное (желательно рафинированное) масло.
Способ приготовления будет лишь частично отличаться от предыдущего варианта:
- Для начала надо закипятить воду.
- Отдельно просеять и насыпать в миску муку.
- Туда же вылить кипяток. Аккуратно замесить мягкое тесто.
- Сыр порезать кусочками (кто не ленится, может потереть его на терке).
- Мелко нашинковать зелень.
- Соединить ее с сыром и перемешать. Это будет начинка.
- Тесто руками разделить на части. Раскатать их, придав форму круглых лепешек.
- Сверху положить часть начинки и завернуть края. Чтобы все заготовки были ровными, их надо слегка прокатать скалкой.
- Жарить в масле с двух сторон до приятного золотистого оттенка.
Такие чудные лепешки можно употреблять не только с чаем, но и использовать их вместо хлеба, употребляя с супом.
Как сделать с ветчиной
Для разнообразия можно попробовать сделать лепешки с сыром и ветчиной. Эти изделия похожи на тонкие пирожки с начинкой.
Тут для работы потребуется:
- 320 грамм муки;
- 5 грамм 9%-го уксуса и столько же соли;
- 250 миллилитров кефира;
- 6 грамм соды;
- ½ стакана тертого сыра;
- 4 грамма сахара.
Для начинки:
- по ½ стакана тертой ветчины и сыра.
Делать такие лепешки придется поэтапно:
- Сначала надо сделать тесто. Смешать весь кефир с сахаром. Одновременно ввести сыр, соль и соду, гашенную уксусом. Затем добавить муку. Все это тщательно перемешать.
- Ветчину и сыр, не спеша, потереть на терке с крупными ячейками. Начинка готова.
- Тесто разделить на куски. Каждый из них размять руками в аккуратные лепешки. Положить сверху начинку, а потом завернуть заготовки в виде мешочков. Затем их надо снова разровнять ладошками в лепешки.
- Жарить на малом огне с добавлением масла с обеих сторон.
Употреблять такие аппетитные лепешки лучше сразу, так как, учитывая сложную начинку, хранятся они относительно недолго.
Вкусные лепёшки с сыром в духовке
Тот, кто не любит долго стоять у плиты, может без особого труда приготовить не менее вкусные лепёшки с сыром в духовке.
Есть один неплохой способ, для которого понадобится следующий набор продуктов:
- 320 грамм пшеничной муки;
- 160 миллилитров молока;
- 50 грамм масла сливочного;
- 0,5 чайной ложечки соли;
- 4 грамма горчицы;
- 0,5 стакана мелко натертого сыра.
Инструкция по приготовлению сырных лепешек в духовке:
- Засыпать в миску муку.
- Добавить к ней мелкую соль, заранее размягченное масло и хорошенько растереть.
- В эту массу засыпать горчицу и сыр (не весь).
- Все это залить теплым молоком и перемешать. Тесто должно быть однородным и достаточно мягким. Ему надо дать постоять где-то 10 минут.
- Раскатать созревшее тесто в пласт толщиной пару сантиметров. Порезать его на части. Каждой отдельной заготовке придать форму лепешки.
- Противень выстелить пекарской бумагой и немного обработать ее маслом.
- На него выложить заготовки и присыпать их остатками сыра.
- Запекать 20 минут в духовке на нижнем ярусе.
Лепешки получаются очень пышные и красивые. А за счет молочных продуктов они приобретают дополнительный неповторимый аромат.
С творогом
Добавляя в начинку те или иные продукты, можно существенно изменить вкус готового изделия. Например, в лепешки с сыром иногда вводят творог. Он делает начинку мягче и сочнее.
В тесто для таких лепешек понадобится:
- 480 грамм пшеничной муки;
- 240 грамм несладкого йогурта;
- 6 грамм соды питьевой;
- одно яйцо;
- 17 грамм растительного рафинированного масла;
- 8 грамм сахара;
- 10 грамм мелкой соли.
Для начинки:
- 370 грамм твердого сыра;
- сырое яйцо;
- 380 грамм жирного творога.
Для смазывания:
- 40 грамм сливочного масла.
Для обжаривания:
- 70 грамм растительного рафинированного масла.
Сделать по такому рецепту лепешки не сложно:
- Сначала надо яйцо смешать с сахаром, йогуртом, солью и маслом. После этого добавить соду и просеянную муку.
- Дать тесту постоять полчаса, прикрыв его салфеткой.
- Отдельно смешать все ингредиенты начинки.
- Разделить готовое тесто на шарики. Потом раскатать их в тоненькие лепешки. На одну положить часть начинки, а потом прикрыть ее второй и защипнуть края. Повторять, пока не закончатся все продукты.
- Заготовки слегка прокатать скалкой.
- Жарить на маленьком огне, добавив на сковороду чуточку масла.
Чтобы готовые лепешки были более мягкими и ароматными, поверхность каждой из них следует обработать кусочком сливочного масла.
Готовим с картошкой
Лепешки на кефире с сыром будут более сытными, если в начинку ввести отварной картофель. Этот вариант довольно часто встречается в национальных кухнях разных народов.
Для такого рецепта перед началом работы нужно подготовить следующие обязательные компоненты:
Для теста:
- полстакана кефира;
- 250 грамм муки пшеничной;
- 8 грамм сахара;
- 0,5 чайной ложечки соли;
- 70 грамм масла сливочного.
Для начинки:
- 0,5 килограмма сырого картофеля;
- пару столовых ложек сливок;
- 150 грамм сыра;
- чуточку соли, разных перцев и чесночка.
Чтобы сделать эти лепешки, хозяйке надо:
- Масло (предварительно растопленное) соединить с солью, кефиром и сахаром.
- Добавить к продуктам муку и замесить эластичное тесто.
- Отварить в соленой воде картошку. Жидкость слить, а сами клубни размять пестиком, добавив сливки и чуточку соли.
- В полученное пюре ввести тертый сыр, специи и немного чесночка.
- Тесто поделить на части, которые потом раскатать в тонкие лепешки.
- На каждую толстым слоем выложить начинку. Потом сложить заготовку пополам и защипнуть края. Немного приплюснуть изделие рукой.
- Обжаривать заготовки на сковороде, добавив совсем немного растительного масла, пока каждая из сторон не подрумянится.
Такие сытные лепешки можно использовать даже, как полноценный ужин. Кстати, и после остывания они будут не менее вкусными.
Грузинская лепешка с сыром на сковороде
В Грузии лепешки с сырной начинкой обычно называют «хачапури».
Их умеет готовить каждая хозяйка.
Для работы, как правило, используются самые простые ингредиенты:
- 500 грамм муки;
- 2 яйца;
- по 1 чайной ложечке соли и сахара;
- 250 миллилитров кефира;
- 50 грамм масла сливочного;
- 4 – 5 грамм питьевой соды;
- 400 грамм твердого сыра;
- 17 грамм масла растительного.
Чтобы правильно сделать национальные грузинские лепешки, надо:
- Кефир взбить с сырым яйцом, а потом добавить негашеную соду, растительное масло, сахар и все перемешать. Постепенно вводя муку, приготовить мягкое тесто. Оно должно чуть прилипать к рукам.
- Крупно потереть сыр для начинки и смешать его с яйцом.
- Скрутить тесто колбаской и порезать ножом на части.
- Каждый кусок раскатать, чтобы получилась лепешка. Середину обильно смазать начинкой. Потом края приподнять и собрать их в центре. После этого заготовку перевернуть и снова раскатать.
- Жарить лепешки с сыром на сковороде, не добавляя при этом масло. Причем огонь должен быть минимальным.
Готовые изделия складывать на тарелку стопкой, промазывая каждое сливочным маслом.
Самый быстрый рецепт
Когда время для работы ограничено, оригинальные лепешки с сыром можно сделать всего за 5 минут.
Из расчета на 1 изделие для работы потребуются не совсем обычные продукты:
- 60 грамм муки;
- 100 грамм пива;
- сыр (именно твердый);
- зелень (не обязательно);
- немного растительного масла.
Делается все предельно просто. Надо только:
- Муку развести пивом. Добиться, чтобы тесто не липло к рукам.
- Потереть сыр и мелко покрошить зелень (по желанию). Продукты перемешать.
- Тесто раскатать в тонкий пласт.
- Положить на него начинку и свернуть аккуратно рулетом.
- Закрутить заготовку улиткой и еще раз раскатать ее в лепешку.
- Жарить на сковородке с заранее разогретым маслом.
Этот рецепт могут взять на вооружение начинающие хозяйки, которые еще не привыкли долгое время проводить на кухне. Однако можете не сомневаться, этот эксперимент непременно будет удачным, а значит, тяга к дальнейшим кулинарным подвигам только усилится!
Простой рецепт лепешек с сыром и зеленью пошагово с фото.Лепешки с сыром и зеленью, приготовленные по данному рецепту - вкусная выпечка национальной кавказской кухни. Тесто готовим на кефире, начинку готовим из сулугуни и свежей зелени. Получается круто!
Кавказские лепешки с сыром и зеленью в домашних условиях готовятся совершенно просто. Очень люблю эти лепешки выпекать для пикников. Их удобно с собой брать, они заменяют надоевшие булочки. Лепешки с сыром и зеленью выглядят оригинально, на вкус превосходны, хорошо насыщают. Короче, классные лепешки - рекомендую попробовать. Желаю удачного приготовления!
Количество порций: 4
- Национальная кухня: Кавказская кухня
- Тип блюда: Выпечка, Лепешки
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 14 минут
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Количество порций: 4 порции
- Количество калории: 315 килокалорий
- Повод: На обед
Ингредиенты на 4 порции
- Кефир - 1 Стакан
- Мука - 2-4 Стаканов
- Соль - 1/1, Чайных ложки
- Сода - 1/1, Чайных ложки
- Сахар - 1 Чайная ложка
- Сыр сулугуни - 250 Грамм
- Свежая зелень - 50 Грамм (Мята, петрушка, зеленый лук)
- Сливочное масло - 50 Грамм
Пошагово
- Замешиваем тесто. Для этого в удобной посуде замешиваем 1 стакан муки с кефиром, солью, содой и сахаром. Делаем это при помощи ложки или лопаточки.
- Затем в миску постепенно досыпаем необходимое количество муки, чтоб получить пластичное тесто. Получившееся тесто не должно прилипать к рукам и столу.
- Комочек теста укладываем в посуду, накрываем влажным полотенцем и оставляем настаиваться на 30 минут.
- В это время займемся начинкой. Сыр натрем на крупной терке, зелень и зеленый лук мелко рубим. Все смешиваем.
- Тесто делим на 6 равных частей.
- Каждую часть тела раскатываем в большую лепешку. В центр выкладываем начинку.
- Залепляем.
- Затем сверху проходимся скалкой и раскатываем лепешку до нужного размера.
- Лепешки выпекаем на сухой сковородке по 3-4 минуты с каждой стороны. Каждый раз накрываем крышкой. Если лепешка вздулась, то ее следует проколоть ножом или вилкой.
- Готовые лепешки смазываем сливочным маслом и складываем одна на другу и подаем к столу. Приятного аппетита!
Жареные лепешки с сыром и зеленью – простое, вкусное и легкое в приготовлении блюдо, которое придется по вкусу всей семье. Приготовленные на кефире, с добавлением рассольного сыра и свежих трав, лепешки получаются мягкими, ароматными и очень нежными на вкус. Сытные, румяные и аппетитные как в горячем, так и холодном виде, лепешки с сыром и с зеленью станут отличным завтраком, обедом, ужином или перекусом в течение дня. Попробуйте!
Подготовьте компоненты для приготовления жареных лепёшек с сыром и зеленью.
В миске соедините кефир, сахар, соль и соду.
По желанию, добавьте растопленное сливочное масло и хорошо все перемешайте. Тесто для лепешек можно приготовить и без добавления масла, но с ним лепешки получатся еще более нежными на вкус.
Постепенно добавьте просеянную пшеничную муку.
Смешайте компоненты, и добавляя по необходимости муку, замесите гладкое, мягкое, эластичное тесто.
Вымесите тесто 5-7 минут. Затем сформируйте тесто в шар, поместите в миску, прикройте влажным полотенцем и оставьте на 25-30 минут.
Натрите сыр на мелкой терке. Для приготовления лепёшек с сыром и зеленью на сковороде подойдет любой сыр, но я больше всего люблю использовать рассольный сыр (домашнюю брынзу, сулугуни) – лепешки получаются на вкус практически как .
Мелко нарежьте свежую зелень. Я добавляю листья мяты (4-5 стеблей среднего размера), но также можно использовать любую ароматную свежую зелень, которая найдётся в доме. Количество зелени в начинке можно и нужно регулировать на свой вкус.
К натертому сыру добавьте 1-2 щепотки соли (если сыр не соленый), нарезанную свежую зелень и 1-3 столовые ложки кефира.
Хорошо все перемешайте. Кефир слегка увлажнит начинку и объединит все ее компоненты.
Обомните отдохнувшее тесто и разделите на 6 частей. Каждую часть теста скатайте в шар.
При необходимости подсыпая на рабочую поверхность муку, раскатайте первую часть теста до толщины примерно 0.5-1 сантиметр.
Добавьте порцию подготовленной начинки.
И защипните края теста вокруг начинки, чтобы получился своего рода «мешочек». Присыпьте место соединения теста щепоткой муки.
Затем переверните и осторожно разровняйте лепешку до желаемой толщины, прижимая ладонью к поверхности стола. По желанию, можно раскатать лепешку скалкой до желаемого диаметра. Повторите процедуру с оставшейся начинкой и тестом.
Подготовленные лепешки обжарьте на среднем огне, на сухой сковороде, прикрыв крышкой, по 3-4 минуты с каждой стороны.
Для того чтобы сделать отверстие для выхода пара, проткните лепешки в нескольких местах вилкой.
Обжаренные на сковороде лепёшки с сыром и зеленью переложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. На время, пока вы обжариваете оставшиеся заготовки, можно прикрыть уже готовые лепешки тарелкой или крышкой и укутать полотенцем, для того чтобы они оставались теплыми.
Лепешки с сыром и зеленью готовы! Приятного аппетита!
Лепешки с сыром и зеленью, которые я предлагаю вам сегодня приготовить, получаться очень вкусными. Сразу готовьте побольше. Улетают со стола мгновенно!
Чтобы приготовить лепешки с сыром и зеленью, нам понадобится:
- сливочное масло – 50 г
для начинки:
- соленый сыр – 200 г
- свежая зелень (мята, зеленый лук) – 2 пучка
- специи – по вкусу
для теста:
- кефир (простокваша) – 1 ст.
- пшеничная мука – 2-3 ст.
- соль – 0,5 ч. л.
- сода – 0,5 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
Как приготовить сырные лепешки с зеленью
Первым делом займемся приготовлением теста для наших лепешек. Для этого смешиваем в удобной глубокой миске кефир с солью, сахаром и содой (делаем это с помощью вилки либо венчика).
Теперь добавляем в миску 1 ст. муки (ее желательно просеять) и начинаем замешивать тесто (не спешите добавлять всю муку сразу, чтобы тесто не получилось чересчур “забитым”).
Затем добавляем постепенно остальную часть муки и продолжаем вымешивать мягкое и эластичное тесто (учтите, что уже в конце замеса оно не должно прилипать к вашим рукам и к столу).
Готовое тесто скатываем в шар, перекладываем его в миску, накрываем сверху слегка влажным полотенцем и оставляем в таком виде «отдыхать» примерно на полчаса. А мы, чтобы не терять времени, займемся в это время приготовлением начинки.
Итак, хорошенько промываем под проточной водой всю зелень (пучок мяты, пучок зеленого лука, а при желании обязательно возьмите и другую любимую зеленушку), после чего раскладываем ее на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
Далее мелко измельчаем зелень ножом, перекладываем в глубокую тарелку либо миску и перемешиваем между собой. Любимый соленый твердый или полутвердый сыр (российский, сулугуни или брынзу, к примеру) натираем на крупной терке или разминаем вилкой (смотря какой вид сыра вы будете использовать).
А еще лучше приготовить начинку из смеси сыров. Отправляем сыр к измельченной зелени и хорошенько все перемешиваем (при желании добавляем любимые специи – черный молотый перец, сушеный чеснок, травы и т. п.).
Тесто за это время хорошенько настоялось, теперь с ним можно работать. Итак, сначала разделяем его на 6 равных частей, из которых формируем небольшие шарики. Присыпаем рабочую поверхность стола мукой и раскатываем с помощью скалки наши шарики в плоские лепешки (по 15-20 сантиметров в диаметре).
Далее выкладываем на центр каждой лепешки равномерное количество начинки, а затем собираем карая вовнутрь (в середину лепешки) и плотно защипываем их (в результате у вас должны получиться своеобразные «мешочки»).
После этого раскатываем мешочек с помощью скалки снова в лепешку до нужных нам размеров. Отправляем сухую (ничем не смазанную) сковородку на огонь, и когда она хорошенько разогреется, выкладываем первую лепешку и обжариваем ее на умеренном огне до готовности (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
При этом обязательно накрываем сковородку крышкой, чтобы лепешки успевали проготовиться. Аналогичным образом поступаем со всеми лепешками.
Теперь выкладываем готовую горячую лепешку на плоскую тарелку, а сверху смазываем ее сливочным маслом, после чего выкладываем следующую готовую лепешку и т.д. Именно таким образом подаются лепешки с зеленью и сыром!
Вкусное тесто, ароматные травы, солоновато-кисловатый привкус сыра – замечательная вещь эти сырные лепешки с зеленью!
Готовятся они очень просто, поэтому часто выручают хозяйку, когда требуется быстрый перекус для близких или пришли внезапные гости.
Хороши они к вечернему чаю или завтраку, а в походе или поездке им нет равных: лепешки с сыром и зеленью вкусны в холодном виде и долго не портятся.
Основные принципы приготовления лепешек с сыром и зеленью
Тесто для лепешек может быть самым разным. Это и пышное дрожжевое, и совсем постное простое на воде, и нежное кефирное, и очень мягкое заварное, даже томатное! Конечно, лепешки из разного теста будут отличаться друг от друга.
Сыр также в разных рецептах берется разный. Твердый, который натирается. Мягкий типа Феты, его чаще режут кусочками. Плавленый копченый, плавленый в виде сырков, а также сливочный, который намазывается на лепешку. Иногда сыр вмешивается в тесто, используется как начинка, а в некоторых рецептах его намазывают на половинку лепешки и накрывают второй частью, получается эдакий пирожок.
Что касается зелени, то подходящими травами будут укроп, петрушка, кинза, а также зеленый лук, чеснок. Возможны и другие растения.
Технология изготовления проста, хотя имеются варианты. В некоторых зелень вмешивается в тесто, иногда соединяется с тертым сыром, если это лепешки с начинкой. Жарятся изделия чаще всего на сковороде.
Для жарки используется небольшое количество растительного масла или процесс идет на совершенно сухой сковороде.
Подаются сырные лепешки с зеленью вместе с чаем, кофе, молочными напитками. Их можно употреблять и с супом, намазывать какими-то паштетами, маслом, сметаной.
Простой рецепт жареных на сковороде лепешек с сыром и зеленью из тонкого теста
Простое тесто на воде – разве это может быть вкусным? Конечно может, и доказательство тому не только пельмени и манты, но еще и жареные изделия. Например, чебуреки – тесто для них заваривается. Из такого же теста можно сделать и лепешки. Хрустящие, нежные, очень вкусные!
Ингредиенты
Вес муки и объем воды должны быть одинаковыми, например:
200 г пшеничной муки высшего сорта
200 мл воды
150 граммов сыра – подойдет любой по вашему вкусу, твердый, плавленый и другие
Зелень укропа и петрушки
Масло для жарки.
Способ приготовления
Вскипятить воду.
Муку просеять в чашку.
Закипевшую воду сразу же вылить в муку, хорошо размешать, приготовить тесто. Оно должно быть мягким. Корректируем, в случае надобности, консистенцию с помощью муки.
Сыр порезать на кусочки или натереть
Зелень пошинковать, можно чуть присолить, если сыр не очень соленый
Смешать с сыром
Раскатать из теста круглые лепешки
Выложить начинку
Сделать круглые пирожки, подворачивая края к центру со всех сторон. Хорошо залепить и пройтись скалкой, чтобы изделия были ровными.
В сковороде хорошо разогреть масло.
Обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета.
Вкусно и со сладким чаем, и с супом вместо хлеба.
Лепешки с сыром и зеленью из дрожжевого теста
Если хочется более пышных лепешек, то лучше выбрать дрожжевое тесто. С ним придется повозиться, но результат того стоит. Зато формировать лепешки проще – их не нужно залеплять, как пирожки, с начинкой. Сыр просто вдавливается в тесто.
Ингредиенты
Полстакана молока
Одно яйцо
Пакетик сухих дрожжей
Столовая ложка сахара
Половинка чайной ложки соли
200 граммов не слишком твердого сыра
Ложка сливочного масла или жирной сметаны
Пучок зелени петрушки
Масло растительное.
Способ приготовления
Молоко подогреть до теплого состояния.
Всыпать в него соль, сахар, дрожжи, размешать.
Муку просеять. Примерно треть или четверть смешать с молоком.
Поставить в теплое место примерно на час, смесь должна подняться.
Добавить растопленное сливочное масло и яйцо.
Зелень петрушки порезать и тоже высыпать в общую массу.
Добавить остальную муку и вымешать мягкое тесто.
Убрать еще на час-полтора для подъема.
Сыр нарезать кубиками небольшого размера.
Тесто разделить на части. Каждую раскатать в нетолстую лепешку.
По лепешкам распределить кубики сыра, слегка вмять их в тесто.
Наколоть лепешки вилкой в нескольких местах и жарить в разогретом масле.
Подавать со сметаной.
Лепешки с сыром и зеленью из кефирного теста на сковороде
Еще одно простое тесто – кефирное. Сыр равномерно распределяется в лепешках и расплавляется. А все потому, что он выступает не в качестве начинки, а добавляется в само тесто при замешивании.
Ингредиенты
Стакан кефира
Полтора стакана муки пшеничной
Чайная ложка сахара
Полчайной ложки соли
Чайная ложка соды
250 граммов сыра полумягкого
Зеленый лук перьями, укроп
Масло растительное.
Способ приготовления
Кефир чуть подогреть.
Добавить в него все сухие ингредиенты. Соду предварительно погасить несколькими каплями уксуса.
Зелень мелко нарубить, добавить в смесь.
Сыр нарезать как можно мельче либо натереть на крупной терке. Также всыпать в общую массу.
Вымешать тесто, оно должно быть типа очень густой сметаны.
Разогреть масло и жарить сырные лепешки как оладьи, выкладывая порциями ложкой и переворачивая через несколько минут.
Отлично сочетаются с чаем, хорошо сохраняются в походе или поездке.
Томатные сырные лепешки с зеленью на сковороде
Эти лепешки имеют оригинальный слегка оранжевый цвет и небольшой томатный привкус. Добавление колбасы в начинку делает их более сытными, но это не обязательный ингредиент. Плюс лепешек в том, что они пекутся без масла, на сухой сковороде.
Ингредиенты
Полстакана воды
Полстакана томатного сока
Две ложки растительного масла в тесто
Соль по вкусу
Стакан муки
100 граммов сыра
100 граммов полукопченой или копченой колбасы
Ложка сливочного масла
Способ приготовления
Смешать воду, томатный сок, масло растительное. Если нет томатного сока под рукой, можно пару ложек томатной пасты смешать еще с одним стаканом воды.
Нагреть смесь, посолив, до кипения.
В закипевшую жидкость высыпать муки и замесить тесто. Оно должно быть мягким, но держать форму.
Остудить, разделить на кусочки.
Сыр натереть, колбасу порезать соломкой.
Раскатать кусочки теста, на каждый выложить сыр и колбасу, залепить, придав круглую форму.
Жарить на разогретой сковороде без масла до румяности.
Складывать стопкой, смазывая сливочным маслом.
Итальянские лепешки с сыром и зеленью на сковороде без масла
Эта лепешка тоже печется на сухой сковородке. Родом она из Италии и называется Пьядина. Сыр в данном случае используется мягких сортов. При желании в лепешку можно добавить в качестве начинки не только сыр и зелень, но и любые другие мясные продукты, грибы, овощи.
Ингредиенты
Мука высшего сорта – килограмм
Две столовые ложки жира свиного – можно заменить на маргарин
Две столовые ложки масла оливкового
Две чайные ложки соды пищевой
Соль по вкусу
Полстакана воды
200-300 граммов мягкого сыра типа Филадельфия, Рикотта и другие
Зелень петрушки и базилика.
Способ приготовления
Муку просеять, выложить горкой, сделать углубление.
В него положить соль, соду, налить оливковое масло, растопленный жир или маргарин и воду.
Вымешать крутое тесто, обернуть пленкой и убрать в теплое место на три часа.
Разделить на кусочки и раскатать тонкие лепешки.
Печь на раскаленной сковороде.
Едва снятую лепешку нужно наполовину смазать мягким сыром, посыпать зеленью и сложить пополам.
Подавать чуть остывшими, чтобы только не обжигаться.
Острые лепешки с копченым сыром и зеленью
Эти лепешки посыпаются сыром прямо в процессе обжаривания, затем делается второй слой из теста. Тесто – кефирное, а сыр лучше всего плавленый колбасный сыр, подкопченный.
Ингредиенты
300 мл кефира
Два стакана муки пшеничной
Крупная щепоть сахара
Чайная ложки соли
Чайная ложка соды пищевой
200 граммов колбасного сыра
Зелень укропа и петрушки
Перец черный молотый, можно красный
Масло растительное.
Способ приготовления
Смешать ингредиенты для теста, оно должно быть как на оладушки, дать постоять с полчаса.
Сыр натереть крупно, поперчить – можно для большей остроты использовать не только черный, но и красный перец, можно ввести другие ароматные специи.
Добавить к сыру измельченную зелень.
Жарить в горячем масле.
Когда лепешка подрумянится и начнет пузыриться, посыпать ее равномерно сыром с зеленью. Через полминуты подлить сверху немного теста и перевернуть лепешку.
Сыр окажется между двумя слоями поджаренного теста.
Подавать горячими со сметаной, томатным соком или любыми добавками.
Хитрости и секреты приготовления лепешек с сыром и зеленью на сковороде
Если лепешки жарятся в масле, нужно наливать его умеренно, чтобы не получилось слишком жирно. Готовую выпечку выкладывать на салфетку, чтоб излишки масла впитались.
Лепешки на сухой сковороде жарятся быстро, нельзя дать им пригореть, поэтому они должны быть максимально тоненькими.
Сыра в лепешки перед жаркой нужно класть умеренно, а защипывать хорошо, иначе растаявшая начинка выбежит и будет много жирных брызг.
Тесто на кефире, если используется такое, можно заморозить впрок. А можно наделать из него готовых лепешек, начиненных сыром, и сложить их в морозилку. При необходимости подержать минут десять при комнатной температуре и жарить в масле.
Лепешки с сыром могут храниться в холодильнике до недели, особенно если каждую завернуть в специальную пленку или фольгу. Без холодильника – около суток.