При слове «кукуруза» многие вспоминают задорную Царицу полей из доброго советского фильма «Добро пожаловать, или Посторонним вход воспрещен». В нашей стране кукуруза стала популярной сравнительно недавно, резко и стремительно, однако ценность этого злака доказана не веками – тысячелетиями.
Родина кукурузы – Южная Америка. Для легендарных племен – майя, ацтеки и инки – маис (американское название кукурузы) был важнейшим продуктом питания, они обожествляли его и устраивали ритуалы в его честь. В древности кукуруза мало напоминала сегодняшнюю – початки были меньше, а вкус – не таким сладким, но уже тогда древние индейцы осознавали всю универсальность золотого злака. Из кукурузной пыльцы готовили лепешки и густые супы, из самых сладких стеблей – напитки, а яркими зернышками красили одежду.
Сегодня во всем мире ценят такой злак, как кукуруза – полезные свойства ее используются во многих сферах. Масло, крахмал, корма для животных и даже бумага – все это золотая царица полей. А уж национальную кухню практически на любом континенте без кукурузы представить просто невозможно. Каши, лепешки, хрустящие палочки, праздничные салаты и пироги… А какой же поход в кино обойдется без стаканчика попкорна? На наших столах кукуруза присутствует с детства, но чем же эти золотые зернышки так полезны?
Польза для всех
Ценность кукурузы – в том, что она необходима для каждого человека – для растущих школьников и для спортсменов, для худеющих модниц и для пожилых людей.
Сила царицы полей – это ее состав. Два основных витамина, которыми богата кукуруза, – это Е и никотиновая кислота – РР. Витамин Е – не просто мощнейший антиоксидант и залог нашей красоты, он тонизирует, и активизирует восстановительные процессы. Никотиновая кислота в зернышках активно участвует в обмене веществ, нормализует уровень сахара и очищает сосуды, не зря этот витамин считают настоящим лекарством. А в сочетании с витаминами группы В и А он надежно бережет нашу нервную систему и восстанавливает силы.
Кукуруза – поистине золотой продукт, не зря в Северной Америке, штате Айдахо, установлен памятник царице полей – из чистого золота. А ещё маис – единственный пищевой продукт, который содержит… золото! Ученые еще не выяснили до конца, какую пользу несет этот металл нашему здоровью, но то, что он помогает держать организм в тонусе и поддерживает иммунитет, бесспорно. Так что при нехватке золота в организме тарелочка кукурузной каши сразу исправит ситуацию.
Кукуруза – вообще идеальный продукт для тех, кто постоянно устает, живет в бесконечных стрессах и без конца нервничает – в общем, для многих горожан. Кальций и фосфор в этом злаке дарят нам здоровые кости и крепкий сон, магний лечит нервы и сердце, улучшает пищеварение, а натрий отвечает за работу наших нервов и мышц. Железо и цинк усиливают естественную защиту организма, а марганец обеспечивает нормальный рост организма и предотвращает болезни суставов в зрелом возрасте.
Для пожилых людей кукуруза особенно полезна – она не только лечит суставы и даже снижает боль в них при постоянном употреблении, но и сохраняет и улучшает зрение.
Золотистая наследница империи майя также успокаивает желудок и останавливает процессы брожения, стимулирует пищеварение. Так что после длительных праздников или обильных застолий завтраки с кукурузной кашей – идеальный вариант. Диабетикам тоже не помешает включить в рацион каши и салаты из кукурузы – она помогает нормализовать уровень сахара.
Для женского здоровья особо ценна кукуруза: полезные свойства ее облегчают состояние при болезненных менструациях и климаксе, а если регулярно есть маис при беременности, это значительно уменьшит отеки.
Для чего используют кукурузу?
Во многих производствах кукуруза просто незаменима – зеленые части растения и зерно идут на комбикорм, сухие стебли – на бумагу и линолеум, строительные материалы. Крахмал используют при отделке кожи, в изготовлении волокон, лекарств и даже взрывчатки. Масло из кукурузы является сырьем для мыла, дорогих красок и даже заменителей резины.
Но для обычных людей важней всего – что делают из кукурузы для кулинарных целей. На наших столах сегодня популярны несколько основных продуктов:
- отварная кукуруза;
- консервированная кукуруза;
- пищевой крахмал;
- кукурузное масло;
- крупа;
- мука.
Вареная…
К вареной кукурузе многие привыкли еще с детства, а процесс ее приготовления нередко напоминал таинственный ритуал. Вот мама ставит на плиту огромную кастрюлю или ведро, складывает туда золотистые початки, еще пара часов – и можно выгрызать из теплой кукурузы сочные зернышки…
Отварная кукуруза сохраняет в себе всю пользу этого злака, а ее нежный вкус любят уже давно и взрослые, и дети. Главный секрет – правильно ее сварить, чтобы лакомство не стало жестким и безвкусным.
Итак, сколько варить кукурузу? Здесь все зависит от сорта – сладкие пищевые сорта варятся около часа (плюс-минут 20 минут), жесткие кормовые – 2-3 часа. Даже если вы покупали маис на рынке и не уверены точно, какой сорт перед вами, не страшно. Залейте кукурузу холодной водой и доведите до кипения, потом переключите огонь на медленный и оставьте до готовности. В среднем кукуруза будет готова через 40 минут – 1,5 часа. Чтобы понять, сварилось ли лакомство, аккуратно подцепите ножом зернышко из початка и попробуйте на вкус.
Консервированная…
Кукуруза в банках – самый доступный источник всех витаминов и минералов от царицы полей. При консервировании небольшая часть ценных свойств кукурузы теряется, но многие витамины остаются в целости, а натрия, например, даже добавляется.
Хороша такая кукуруза и на праздничных столах в салатах, и как элемент диетического питания. У такого продукта, как консервированная кукуруза – калорийность довольна невысокая: от 60 до 120 калорий на 100 гр, в зависимости от кукурузного сорта и производителя. Фигуре такие консервы не повредят, однако строить диетическое меню на одной консервированной кукурузе не стоит. Если для отварного маиса не сезон, чередуйте консервированную кукурузу с замороженной – она тоже сохраняет все целебные свойства, но спорного сахара в ее составе нет.
В шкафчике на кухне никогда не помешает консервированная кукуруза – польза и вред ее абсолютно не сопоставимы. Противопоказаний у кукурузы нет, есть лишь несколько советов, которые стоит учесть. Кукурузу не рекомендуют включать в рацион в период обострения желудочно-кишечной язвы, при повышенной свертываемости крови кукурузные салатики, кашки и овощные рагу тоже стоит ограничить. Людям со слишком низкой массой тела тоже не рекомендуют увлекаться кукурузой – она известна особенностью снижать аппетит (а вот при диете это может пригодиться).
Масло, крупа и мука
Для тех, кто решил в полной мере воспользоваться полезными свойствами золотой кукурузы, можно посоветовать кукурузное масло.
Это отличная заправка для салата и продукт для выпечки, превосходное косметическое средство, а еще – домашний доктор. Масло нормализует обмен веществ и помогает при проблемах с желчным пузырем, способствует уменьшению бляшек в сосудах и лечит ожоги, воспаления и трещинки на коже. А при заболеваниях нервов и бессоннице масло кукурузы просто необходимо!
Кукурузная крупа для золотистой каши – отличный вариант для завтрака. Она не содержит , поэтому практически не вызывает аллергию, а уникальные жиры в ее составе регулируют . И пусть вас не пугает высокая калорийность крупы – около 300 кКал. Белки в ее составе усваиваются медленно и с трудом, поэтому лишних сантиметров на талии такой завтрак не прибавит. Зато в кукурузе поможет вывести токсины и наладить пищеварение.
Мука из кукурузы – продукт древний, но в нашей стране пока недооцененный. Из кукурузной муки получаются отличные лепешки, пироги и несладкие кексы, а в составе масок для лица мука хорошо успокаивает кожу.
Сладкая кукуруза – культурное растение, по своей популярности не уступающее картофелю и рису. Любой продукт, приготовленный из кукурузных зерен невероятно вкусный и полезный. Впервые культивировать растение начали майя и ацтеки, именно маис составлял основную часть рациона. Удивительным является тот факт, что до сих пор не найдено доказательств и подтверждений существования диких сортов кукурузы. Сегодня в Мексике в разных сфера жизнедеятельности используются несколько тысяч сортов кукурузы, в наших широтах самыми популярными считаются желтая и белая, реже встречается черная и цветная.
Чем полезна кукуруза
1. Початки богаты белками.
По количеству белков кукуруза опережает другие овощи, что особенно актуально для вегетарианцев и людей, которые вынуждены отказаться от употребления мяса. Кроме этого, по скорости переваривания и усваивания белков зерна значительно опережают мясо.
2. Полезные свойства зерен обусловлены сбалансированным составом продукта наличием полезных веществ.
Кукуруза уникальна своим составом, в ней сбалансированно количество жиров и углеводов, это означает, что зерна быстро и легко усваиваются организмом.
Также продукт богат витаминами и микроэлементами, при регулярном употреблении восполняются запасы важнейших полезных веществ. Кукурузу включают в рацион люди с избыточным весом, а также пациенты с подагрой, нефритом и эпилепсией.
Наличие глутаминовой кислоты активизирует функционирование головного мозга, улучшает память и нормализует обменные процессы.
Примечание: вытяжка кукурузных зерен – полезное вещество, свойства которого препятствует развитию раковых опухолей, замедляют распространение онкологических патологий.
3. Очищающие свойства.
4. Кукурузный крахмал – необходимый для здоровья компонент.
Помимо благотворного воздействия на клетки нервной системы, вещества, содержащиеся в крахмале из кукурузных зерен необходимы для правильного формирования мышечных волокон. Именно эти свойства крахмала используют спортсмены для наращивания мышечной массы вместо синтетических препаратов, которые могут причинить вред.
5. Кукуруза помогает решить проблему запоров, так как положительно воздействует на работу пищеварительного тракта.
Область применения кукурузных зерен
1. Народная медицина.
В медицине существует много рецептов на основе кукурузы, при этом в рецептах используются разные части растения:
- кукурузные рыльца обладают мочегонным действием;
- кукурузное масло нормализует уровень холестерина;
- кукурузная мука помогает излечиться от бесплодия, а мужчинам – восстановить потению.
2. Косметология.
Полезные свойства кукурузного масла используются для питательных масок для волос и кожи лица. В результаты волосяные луковицы обогащаются витаминами, восстанавливается природная эластичность кожи.
3. Диетология.
Зерна активизируют обмен веществ, а отвар кукурузы способствует сжиганию жиров. Именно поэтому диетологи рекомендуют не выливать жидкость после отваривания початков, а принимать по стакану ежедневно.
Противопоказания кукурузы
Противопоказания к употреблению кукурузных зерен, прежде всего, распространяются на пациентов с индивидуальной непереносимостью, тромбозом и повышенной свертываемостью крови. Это объясняется тем, что в составе зерен в большом количестве присутствует витамин К, который усиливает способность крови к сворачиванию и повышает риск образования тромбов.
Кукуруза, которая выращивалась не в экологически чистых условиях, с использованием химических веществ, может спровоцировать аллергические реакции и расстройства в функционировании системы пищеварения.
Не стоит употреблять кукурузу в период обострения язвенной болезни и патологий желудочно-кишечного тракта. Также не рекомендуется кушать зерна пациентам с гастритом, в этом случае возможно обострение патологии, неприятные ощущения вздутия живота. Чтобы избежать любых осложнений, лучше проконсультироваться со специалистом, который на основании обследований укажет противопоказания к употреблению конкретных продуктов и кукурузы в частности.
Противопоказания также распространяются на кукурузу в банках, если рассол вступил в химическую реакцию с металлической упаковкой.
Польза и вред отварных кукурузных початков
Главная отличительная особенность зерен заключается в их способности сохранять свои свойства и химический состав после термической обработки. Следовательно, вареная кукуруза по своей пользе и ценности не уступает свежим початкам. Более 80 % витаминов и микроэлементов остаются после варки початков.
Особое внимание специалисты уделяют витамину В 4 – вещество необходимо для поддержания здоровья организма на клеточном уровне, кроме этого, оно:
- нормализует уровень холестерина;
- поддерживает все обменные процессы;
- стимулирует функционирование нервной системы.
Вареная кукуруза сохраняет в своем составе уникальный компонент – золото. Этот драгоценный металл применялся и продолжает использоваться во многих рецептах народной медицины, его свойства помогают очистить организм от гельминтов, излечить от проказы и туберкулеза. Аналогичными качествами, но в меньшей степени, обладает вареная кукуруза, которая также нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы. Употреблять отварную кукурузу можно в качестве профилактики костных патологий и заболеваний печени.
Консервированная кукуруза – польза и вред
Все полезные свойства в консервированной кукурузе сохраняются только на 20 %. Специалисты и диетологи рекомендуют регулярно включать в рацион консервированный продукт, когда свежих початков в продаже нет. Однако при выборе банки с зернами следует обращать внимание на один факт – металл имеет свойства вступать в химическую реакцию с жидкостью, в которой хранятся зерна. Употребление продукта, в составе которого присутствуют соли металлов, в будущем может спровоцировать развитие опасных заболеваний. Железо накапливается в печени, поджелудочной железе и сердце, достигая максимально допустимой дозировки, вызывает нарушения в работе внутренних органов. Как следствие, у человека развивается сахарный диабет, артрит, раковые опухоли, цирроз печени, гепатит. При выборе продукта отдавайте предпочтение кукурузе в стеклянных банках.
Кукурузная каша – польза и вред
Прежде всего, каша из кукурузы невероятно вкусная и питательная. Помимо этого продукт обладает рядом полезных свойств, благодаря которым каша входит в список ценных, полезных продуктов.
- Регулярное употребление продукта способствует очищению организма от токсинов и пестицидов. Благодаря клетчатке очищается весь желудочно-кишечный тракт, это позволяет предотвратить процессы брожения.
- Кукурузная каша укрепляет иммунную систему, достаточно ввести продукт в рацион один раз в неделю.
- Каша прекрасно выводит из организма вредный холестерин, при этом сосуды приобретают эластичность, в них не образуются бляшки. В связи с этим каша является обязательным продуктом в меню пациентов с гипертонической болезнью.
- Кукурузная каша полезна для детей, так как продукт не является источником аллергенов, отлично усваивается, по этим же причинам крупа из кукурузных зерен показан пожилым людям.
- Огромный витаминный комплекс, который содержится в зернах и сохраняется в каше, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
- Кукурузная каша – отличный продукт для тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Во время диеты организм недополучает полезных веществ, а каша восполняет нехватку витаминов и микроэлементов.
Максимальным эффектом обладает только свежая каша, которая хранилась в правильных условиях и при соответствующем уровне влажности. После приготовления блюдо дополнительно пропаривают. Перед подачей к столу в кашу добавляют фрукты, ягоды, масло, молоко, изюм или курагу.
Воздушная кукуруза или попкорн – польза и вред
Сам по себе попкорн богат клетчаткой, имеет низкую энергетическую ценность, быстро выводится из организма и безопасен для здоровья. Но это касается лишь продукта, приготовленного дома, с соблюдением определенной рецептуры. Для приготовления попкорна необходим стакан сахарной кукурузы, несколько граммов сахара, соли и немного растительного масла. В готовом продукте содержатся качественные углеводы и полифенолы, которые известны, как мощные антиоксиданты.
Что касается попкорна, который реализуется в кинотеатрах, при его приготовлении используются разные синтетические добавки – ароматизаторы, соли и сахара. Энергетическая ценность такого продукта более одной тысячи калорий, а все искусственные ингредиенты могут спровоцировать развитие серьезных заболеваний.
Помните, что опасность исходит не от кукурузы - вред зерен для организма минимален - а сопутствующие компоненты и метод приготовления. Неудивительно, что кукурузные початки и блюда на основе зерен так любимы взрослыми и детьми.
Витамины и минералы
Польза продукта заключена в огромном количестве минералов и витаминов. Первое место в сравнении с другими продуктами занимает железо, а в числе первых витаминов считается В9. Общее содержание элементов достигает 26.
Витамины кукурузы способствуют стабилизации уровня веса, приводят в баланс холестерин и защищают клетки. Также полезные свойства заключаются в лечении гепатита.
Чтобы сохранить полезные свойства ценного продукта нужно знать секреты приготовления. Например варить следует в простой воде, а солить уже после окончания варки. Вред от употребления кукурузы будет минимальным, если не злоупотреблять ею в рационе. Также следует помнить про калорийность.
Немало сказано про полезные свойства кукурузы - культуры, известной ещё с древних времён. Что же обеспечивает ей такую популярность? И почему рыльца считаются более полезными, чем зёрна?
В Европе она появилась благодаря Колумбу. В Испании священный злак инков получил говорящее название «кукуручо», что значит «островерхий капюшон». Кукуруза считается одним из важных зёрен, следуя за пшеницей и .
Состав кукурузы: витамины, микроэлементы и калорийность
Состав кукурузы богат, в нём содержатся моно- и дисахариды, ненасыщенные жирные кислоты, вода, зола, много крахмала (56,8 г). Также в неё находится большое количество витамина (25 мкг), Е (5,2 г), а также РР, В1, В2, В5, С, ниацин, . Этот продукт является одним из чемпионов по наличию железа (3700 мкг). Из минералов присутствуют:
- цинк (1720 мкг)
- марганец (1080 мкг)
- калий (340 мг)
- фосфор (300 мкг)
- медь (290 мкг)
- магний (102 мг)
- фтор (64 мкг)
- кальций (34 мг)
- натрий (27 мкг)
- йод (4 мкг)
- кобальт (5 мкг)
Калорийность варёной кукурузы - 123 ккал:
- Белки - 4,1 г
- Жиры - 2,3 г
- Углеводы - 22,5 г
- Белки - 3,9 г
- Жиры - 1,3 г
- Углеводы - 22,7 г
Благодаря большому количеству витаминов и минералов кукуруза обладает рядом полезных свойств. Ей свойственно антистрессовое воздействие и положительное влияние на деятельность нервной системы, сердца, а также выработку эритроцитов. Чтобы обеспечить себя дневной нормой витамина В1, достаточно съесть всего 150 г вареной кукурузы.
Недаром культура входит в тройку главнейших злаков планеты Земля, после пшеницы и риса. Из неё получаются не только вкусный хлеб, лепёшки, блины, но и кукурузные хлопья, попкорн.
Применение
Многие остаются в восторге от сваренных початков кукурузы, подающихся вместе с солью. Но если нет такой возможности, то и в консервированном виде она может принести немало пользы, в частности, это молодые законсервированные кукурузные зерна молочно-восковой спелости. Кстати, из зародышей получают весьма полезное пищевое масло, которое нашло применение как загуститель и сырьё в приготовлении уксуса и виски (бурбон). Кукурузный сироп, получаемый из крахмала, используют в качестве подсластителя для джемов, желе и остальных кондитерских изделий.
Если сравнивать по пользе, то попкорн (приготовленный без каких-либо добавок - растительного масла, соли, сахара и т.д.) полезнее, чем консервированная кукуруза.
Не стоит говорить, сколько пользы может принести кукурузное масло - сильнейший антиоксидант, замедляющий процессы старения (калорийность 899 ккал). В промышленности оно используется для производства резины красок, мыла. Кукурузу также применяют для изготовления искусственного волокна (наподобие шерсти), лекарств, клеев, вискозного волокна, взрывчатых средств. Даже стебель растения нашёл применение в производстве бумаги, строительных и упаковочных материалов, различных добавок к почве.
Интересно, что кочерыжки початков используются для получения фурфураля, необходимого при изготовлении пластмасс, нейлона, и остальных синтетическим средств. Мир не знал бы о существовании папирусной бумаги, если бы однажды не стало известно о свойствах кукурузных стеблей. Без внимания не остались, и воздушные обвёртки початков - их применяют как набивку.
Польза кукурузы для организма человека
Настой и экстракт из кукурузных рылец уменьшают вязкость и удельный вес желчи и билирубина, ускоряют свертываемость крови (гипотромбинемия), способствуют повышению уровня тромбоцитов. Следует пояснить, что рыльца - это светло-коричневые волосики, обрамляющие кочан. Они намного полезнее «мясистых» зёрен. Не стоит выбрасывать их просто так. Они рекомендованы диабетикам, людям, страдающим гипертонией, отёками и дискинезией. Приготовить отвар не составит труда: нужно всего лишь залить стаканом кипятка 3 ст. ложки сырья, дать немного остыть и лекарство готово. Принимают в течение 3-х недель по - стакана четырежды в день.
Полезны кукурузные рыльца при холециститах, холангитах, гепатитах, почечнокаменной болезни, водянке. Они обладают кровоостанавливающим и мочегонным действием, применимы в лечении женских болезней, отёков застойного характера. Действуют как успокаивающее средство.
В косметологии: кукурузная мука служит для удаления чёрных точек - комедонов, возникающих из-за жира и грязевых скоплений: смешайте 2 ст. ложки муки с белком куриного яйца, затем нанесите смесь на лицо.
Как варить кукурузу (готовим правильно)
Вареная кукуруза, приправленная сливочным маслом, полезна для лечения болезней печени, сердца и сосудов, запоров, облегчения приступов подагры и нефрита. Больше полезных свойств сохраняется в кукурузе, приготовленной на пару. Простая варка, к сожалению, приводит к потере части веществ - они уходят в воду. Готовьте в пароварке как кукурузные зерна, так и початки в течение получаса.
Варить свежую, молодую кукурузу необходимо всего 15–20 минут, если же она старая, то часа 2. В воду соль класть нельзя, иначе овощ будет сухой и твёрдый.
Видео - польза кукурузы:
Смотрите видео из передачи «Жить здорово!», из него вы узнаете про полезные свойства кукурузы, как её выбрать, съесть, готовить и хранить правильно.
Кукуруза - культура очень распространенная в России. Свежая кукуруза используется в качестве пищи, ее зерна, предварительно высушенные, применяются при производстве попкорна.
Мука растения идеально подходит для выпечки лепешек, блинов и кексов. Крупа кукурузная способна регулировать уровень холестерина в крови, она не содержит в себе глютена.
Это лишь малая доля полезных свойств, которыми обладает растение, но обо всем по порядку.
Состав и калорийность
Помимо хорошего вкуса кукуруза обладает лечебными свойствами. При этом она не накапливает в себе вредные вещества, чем в несколько раз безопаснее других растительных продуктов.
Калорийность «золотого зерна» высока. На 100 грамм продукта приходится около 350 килокалорий.
Калорийность вареной кукурузы
В 100 гр. вареной кукурузы около 125 килокалорий.
Больше всего полезных веществ в свежем овоще. Он богат жирами, углеводами, сахарозой, белками и пищевыми волокнами.
Больше всего в початках витаминов группы Б, среди которых преобладает холин. Его полезные свойства известны не понаслышке. Он защищает клеточные мембраны, нормализует уровень холестерина в плазме крови, улучшает работу нервной системы, помогает поддерживать в норме вес тела. Другие витамины – А, Е, Н воздействуют на процессы старения, в результате чего кожа становится немного моложе и здоровее.
В кукурузе огромное количество минералов: калий, фосфор, кальций, железо, ванадий, кремний, никель, титан, молибден, сера, йод и т. д.
Кукуруза применяется как в кулинарии, так и в медицине.
Медики советуют лечиться «кукурузными рыльцами». Они снижают уровень сахара в крови, оказывают желчегонное и мочегонное действие, способствуют улучшению свёртываемости крови, предотвращают появление глистов. Отвары на основе «рылец» назначаются при холецистите, гепатитах и холангите.
Приобрести экстракт рылец кукурузы можно в аптеке и при желании приготовить в домашних условиях. Если применять такие препараты длительное время, то со временем могут раствориться даже камни в почках.
Продукты из кукурузы содержат в себе селен, который предупреждает развитие злокачественных опухолей и замедляет процессы старения. Они также улучшают работу желудочно-кишечного тракта, быстро выводят остатки алкоголя из организма и помогают легче перенести вредную и жирную пищу.
Во время диеты блюда из кукурузы советуют употреблять при брожении пищи в кишечнике.
В народной медицине кукурузные продукты были источником сил при истощении, помогали при климаксе и нарушении «месячных». Они также успешно использовались для лечения «жидкого стула», при бесплодии и даже импотенции!
Если у вас понос
Вернуть себе радость жизни помогут обжаренные с медом кукурузные зерна. Их необходимо съедать по одной чайной ложке каждые полчаса, запивая кипяченой водой.
Если у вас запор
Избавиться от этого недуга поможет вареный початок. При этом его необходимо поливать маслом. Этот рецепт также подойдет для лечения подагры, печени и нефрита.
Если у вас гастрит
Протертый суп-пюре – идеальное средство лечения гастрита, он успокаивающе действует на слизистую желудка.
Снизить риск развития онкологии можно, просто употребляя в пищу кукурузную кашу с сыром сулугуни.
Кукуруза в кулинарии
Многие повара добавляют сей овощ к блюдам для придания им оригинальности. Зерна кукурузы очень вкусные независимо от того, вареные они или прожаренные. Из дробленых зерен варят каши, пекут лепешки. Мука растения используется для приготовления теста, из которого делаются вареники, пельмени и хлеб.
Самым простым блюдом являются вареные початки. Их готовят на протяжении полутора часов в слегка соленой воде, в кастрюле с плотно закрытой крышкой. Чтобы сохранить больше полезных свойств, початок можно приготовить в пароварке.
Чтобы добиться максимальной пользы для своего организма от кукурузы – готовьте блюда на ее основе. Есть одни только зерна мало. Рецептов для вашего творчества сегодня много в интернете. Единственное противопоказание – не ешьте попкорн на основе овоща и чипсы, которые продаются сегодня на каждом шагу. В них содержится очень много химических веществ, вредных для организма.
Кукурузу успешно используют как косметическое средство. При неровностях кожи, угрях, прыщах, пигментации можно делать маску из кукурузы. Для этого берется одна столовая ложка муки и заваривается кипятком.
После того как смесь разбухнет, ее наносят на предварительно вымытое и очищенное лицо на пятнадцать минут. Смывается маска теплой водой без мыла, затем лицо смазывается маслом кукурузы.
Спустя еще пятнадцать минут остатки маски необходимо удалить салфеткой. Делается такая процедура три-четыре раза в неделю.
Лечение кукурузой: народные методы
Облегчить свое состояние при гипертонии можно, приготовив такую смесь:
- один стакан теплой воды;
- пол стакана муки кукурузы.
Все перемешать и настаивать в прохладном месте 24 часа. Принимать по две столовых ложки два-три раза в день перед трапезой.
При гепатите и маточных кровотечениях можно приготовить такой отвар: возьмите пять столовых ложек «рылец» и залейте 0,5 л кипятка. Настаивайте два часа. После процедите и пейте по четверти стакана за 30 минут до начала трапезы, четыре раза в день.
Отвар рылец хорошо справляется с отеками, помогает при избыточном весе, способствует растворению камней в почках.
Вред
Если у вас пониженная масса тела, «плохой» аппетит, частый тромбофлебит, повышенная свёртываемость крови, а также язвы ЖКТ и двенадцатиперстной кишки, вам лучше отказаться от употребления кукурузы в любом виде.
Во всех остальных случаях вам не только можно, но и нужно есть больше початков, чтобы обезопасить свой организм от разного рода недугов. Купить початки можно в магазине, правда не везде они продаются. Стоимость одной штуки - от 40 рублей.
Персональный тренер, спортивный врач, врач ЛФК
Составляет и проводит персональные программы занятий, для коррекции телосложения. Специализируется на спортивной травматологии, физиотерапии. Занимается проведением сеансов классического медицинского и спортивного массажа. Проводит медико-биологический мониторинг.
Зерно этого ряда возвеличили до «полевой царицы».
Детям и взрослым нравится вкус молодых зерен, которые можно есть прямо с початка. Вареная, консервированная стала популярной у народа .
Полезные свойства и противопоказания у неё имеются, как и у всякого растения. Кроме пищевой ценности этот злак известен в виде лекарственного растения.
По своей полезности среди злакового семейства у кукурузы третье место после риса и пшеницы. Это растение состоит из:
- углеводов
- жиров
- белков
- аминокислот
- клетчатки
Кроме витаминов А, В1, В2, В6, РР, С, К, Е в кукурузе присутствует множество микроэлементов в виде:
- фосфора
- натрия
- цинка
- селена
- марганца
- железа
В зависимости от сортности увеличивает или уменьшает кукуруза полезные свойства и противопоказания. Ккал в расчете на 100 граммов распределены по шкале от 80 ед. до 330 Ккал. Несмотря на высокую калорийность, продукция этого злака относится к диетической.
Влияние положительных качеств на организм
Ученые высчитали, что целых 27 элементов из известной таблицы Менделеева находятся в богатом составе знаменитых по всему миру зёрен.
Благодаря этому, растение стало в некоторых случаях как вспомогательное средство для профилактики и лечения болезней.
Вместе с питательными веществами вносит в организм кукуруза полезные свойства и противопоказания.
Фото, многочисленные, доказывают популярность и любовь жителей к ней.
Плюсы от употребления полезного продукта заключены в следующем списке:
- укрепление иммунитета
- очищение организма от шлаков и токсинов
- снижение холестеринового уровня
- профилактика сердечных заболеваний
- хорошее мочегонное и желчегонная способность
- влияние на нормализацию желудочных функций
- благотворное воздействие на работу кишечника
- улучшение обмена веществ
- не противопоказано употребление для диабетиков
Зёрна этого употребляют сваренными на початке, существует множество блюд на основе кукурузной муки и крупы. Распространились рецепты, в которых стали добавлять в суп, салат свежее зерно. Потребители оценили вкус подобной пищи, наполнявший человека энергетикой от витаминов и минералов.
По мнению ученых, употребление кукурузы способствует профилактике от возникновения болезней в области сердца и сосудов. Её назначают диетологи при возникновении энтероколита, она тормозит гниение и брожение в кишечном тракте. Даже алкоголь не так воздействует на человека, если он закусывает кукурузой.
Не смотря на достаточную калорийность продукта, он задействован у диетологов для людей с избыточным весом, его назначают при кахексии, психогенной анорексии. Врачи доказали, что препараты, в состав которых включена кукуруза, регулируют нервную систему, помогая пациентам избавляться от депрессивного состояния, её включают в рацион эпилептикам.
Оценен кукурузный отвар, с его помощью не только восстанавливаются силы, но уменьшается головная боль. В этом злаке имеется определенное содержание селена, а действие этого вещества нацелено замедлять старение клеток, предупреждать онкологию.
Целители из народа применяли средства с для остановки расстройства желудка, избавляя от дизентерии и поноса. Они жарили зерна, добавляли мёд, давали своим больным по ложке снадобья. При этом рекомендовали съесть початок, если больны почки, возник запор или началась подагра. Хорошо действует на желудок и его ткани, если поесть кукурузное пюре, жидкий суп с этим растением.
Косметологи тоже не остались в стороне. Заметили положительные факторы злаковых. Употребив «полевую царицу», оздоравливается кожный покров, он становится эластичным и упругим.
С помощью косметических масок:
- уменьшается пигментация
- выравнивается лицевой цветовой оттенок
- уничтожаются следы от угрей
- очищаются засоренность пор
- устраняется неприятный жирный блеск
Используют и традиционные медики производные от этого растения, большое применение получило масло из кукурузы. Фармацевты включают его в витаминное производство, добавляют в биологические активные вещества. С помощью кукурузного крахмала выполняют детские присыпки, он присутствует в таблетках.
Как приготовить лечебное средство
Несложные процессы приготовления помогут облегчить некоторые болезни. Если обнаружены:
- хронический холецистит
- острый гепатит
- маточное кровотечение
Понадобится выполнить:
- кукурузные сухие рыльца – 6 ст.л
- залить крутым кипятком – 0.5 л.
- отставить на 2.5 часа
- настой пропустить через сито
Процеженную жидкость можно употреблять четверть стакана перед едой не чаще четырех раз в сутки.
Лучше пить средство за несколько минут до обеда.
От отеков избавит, если подобный раствор (1 стакан) соединить с медом (3 ст. л.).
Суточный прием равен трём порциям по 50 гр., до еды.
Снижают холестерин, проводят профилактические атеросклерозные меры с помощью кукурузного масла.
Им заправляют салаты и супы, добавляют в каши.
Кому наносит вред растение
Любой продукт, с помощью которого лечат людей, имеет свою обратную негативную сторону. Изготавливая лекарства с основой кукурузы, в их инструкциях отмечают противопоказания для людей страдающих:
- язвенными болезнями
- повышенной кровяной свертываемостью
- склонностью к тромбозам
Бесконтрольное употребление продуктов даже с высокой пищевой ценностью чревато образованием различных осложнений, если человек болен, следует обязательно консультироваться со своим лечащим врачом о применении не только лекарственных препаратов, но и приготовленной пищи. Следует учитывать любой организм, как больной, так и здоровый требует норму в витаминах и минералах избыток их поступления нанесет только вред.
Когда семья употребляет ежедневно кукурузные блюда, нужно учитывать, что влияние на организм определенных веществ зависит от особенностей каждого в отдельности, а появление проблем в здоровье должны разрешаться выявлением источников их возникновения.
О полезных свойствах кукурузы – рассказывает Елена Малышева на видео:
Чем привлекает потребителей столовая свекла,…